熱伝導率が良いフライパンや鍋

買う際にこだわる部分

フライパンや鍋には、熱伝導率があることを理解しましょう。
熱伝導率が良いと、少しの火でもすぐに全体が温まり、食材に火が通ります。
すると料理の時間を短縮できますし、野菜の栄養を残したまま調理できる面がメリットです。
つまりフライパンや鍋を買う上で、重要なポイントになると覚えておきましょう。

お店で売られているフライパンや鍋を確認すると、熱伝導率がどのくらいなのか記載されています。
そのため価格だけを見て、選んではいけません。
予算内に収まることは重要ですが、安いだけのフライパンや鍋だと、熱伝導率が非常に悪い可能性が高いです。
そのようなフライパンや鍋は料理に活かせず、作業効率が低下するだけなのでおすすめできません。

弱火や中火で十分

家庭のコンロには、一般的に弱火や中火、そして強火があると思います。
強火で一気に食材に火を通す人がいますが、それはフライパンや鍋に悪影響を与える行為なので避けてください。
フライパンや鍋を長持ちさせるなら、弱火や中火をメインに使いましょう。
熱伝導率が良いフライパンや鍋なら、それでも短時間で食材に火が通り、おいしい料理を作れます。

根菜などの火が通りにくい食材を焼いたり、炒めたりする際は、事前に電子レンジで火を通しましょう。
すると弱火でも十分に中央まで火が通りますし、より時間を短縮できます。
また火を使う時間が短くなると、ガス代の節約になるのでお得です。
このように賢く家電や調理器具を使い、料理に取り組んでください。